Подробности

Категория: Утка

Просмотров: 688

• утка охлажденная - 1 штука
• апельсины - 5 шт.
• луковица - 1 шт.
• соль - 2 ч.л.
• черный перец - 1/2 ч.л.
• яблочный уксус - 1/3 стакана
• мед - 4 ст.л.
• специи - 1 ч.л. (с горочкой)

1. Утку промыть, обсушить бумажными полотенцами. Натереть утку перцем и солью снаружи и внутри.
2. Апельсины порезать на дольки, лук нашинковать полукольцами. Перемешать, посыпав сушеными прованскими травами. Плотно начинить полученной смесью утку и зашить отверстия нитками. Выложить фаршированную утку в глубокий противень и поместить в разогретую до 150⁰ духовку. Выпекать примерно 45 минут.
3. Для соуса. Оставшиеся апельсины нарезать поперек пополам, сок отжать. В сотейник выложить мед, нагреть до закипания, проварить 1 минуту, помешивая, влить яблочный уксус. Довести до кипения, проварить 4 минуты. влить отжатый из апельсинов сок, перемешать, довести до кипения, проварить 2 минуты, снять соус с плиты.
4. Достать утку из духовки спустя 45 минут, из противня слить жир, отложить его, противень поставить обратно в духовку, утку полить 2 ст.л. приготовленного медово-апельсинового соуса, поставить в духовку, температуру в которой должна быть уже 180⁰. Утку необходимо поливать соусом каждые 10 минут до полной готовности. Готовность утки можно проверить проколов деревянной палочкой. Если выделившийся сок прозрачный - утка готова!
5. Украсить по вкусу - апельсинами, зеленью и т.д. Подавать утку с апельсинами к столу лучше горячей. Приятного аппетита!

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 532

Этот рецепт выручает, когда нет времени стоять у плиты.

Курицу (1,5 кг) нарезать порционными кусками, 2 крупные луковицы - полукольцами.

Все сложить в сотейник. Добавить кусочек сливочного масла (30 г), лавровый лист и другие пряности по желанию, посолить.

Тушить блюдо на малом огне 1,5 часа.

За 5-7 минут до готовности можно добавить для вкуса 1/2 стакана сметаны и 3-4 измельченных зубчика чеснока, горсть рубленой петрушки или 1 ч.л. тмина.

На гарнир к курице подать картофельное пюре или рисовую кашу.

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 536

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Соль, черный перец, паприка – по вкусу
• Пшеничная мука – ½ стакана
• Панировочные сухари – 1 ½ стакана
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Растительное масло

1. Куриное филе разрезаем на небольшие полоски. Раскладываем ровным слоем на доске, солим и перчим.
2. В отдельной миске взбиваем 2 яйца. А на отдельных тарелках выкладываем панировочные сухари и муку.
3. Берём одну полоску курицы, обваливаем её в муке, затем окунаем в яйца, сухари и выкладываем на доску на пергамент.
4. Для того, чтобы панировка не отвалилась во время обжарки, отправляем доску с курицей минут на 10-15 в морозилку.
5. Курицу обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 532

Подробнее: Куриные ножки "В чулках"

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 511

• 1 кг куриных голеней или бедер
• 250 г сметаны
• 30-40 г сливочного масла
• лук
• соль, перец - по вкусу

1. В кастрюле растапливаю масло, выкладываю курицу слоями, каждый слой солю, перчу и посыпаю кольцами лука.
2. Накрываю крышкой и томлю на малом огне 45 минут.
3. Затем заливаю курицу сметаной, кипячу 5-10 минут.

Советы:

Чем больше лука, тем вкуснее.

В блюдо вместе со сметаной можно добавить вареные грибы.

точно так же можно приготовить и тушку курицы, нарезав ее крупными кусками.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 490

Из аджики получается отличный маринад для курицы.

Смешиваю ее с растительным маслом примерно 1:1 или 1,5:1 и мариную курицу час.

На 500 г куриных крылышек, голеней или бедер будет достаточно 4-5 ст.л. такого пряного маринада.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 554

• тушка курицы
• 300 г шампиньонов
• 2 моркови
• большой стручок сладкого перца
• луковица
• 2 баклажана
• 400 мл бульона
• 4 ст.л. томатного соуса
• пряности для курицы, соль, перец - по вкусу
• растительное масло

1. Курицу разрезаю на порционные куски, натираю солью, перцем и пряностями, обжариваю на масле до полуготовности.
2. Отдельно обжариваю шампиньоны и лук, затем добавляю морковь, баклажаны и перец (все овощи и грибы нарезаю соломкой), солю, перчу и готовлю 15 минут на среднем огне.
3. Курицу складываю в утятницу, добавляю грибы с овощами, заливаю смесью бульона и томатного соуса, тушу на среднем огне 40 минут.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 568

• 700-800 г курицы (подойдут любые части)
• 5-6 картофелин
• 2-3 зубчика чеснока
• 4 лавровых листа (по желанию)
• 1 ч.л. оли
• 0,5 ч.л. черного молотого перца

1. Курицу и картофель нарезаю на кусочки (они должны легко проходить в горлышко банки), все солю, перчу, перемешиваю.
2. Лук нарезаю полукольцами, чеснок измельчаю.
3. Складываю мясо и картофель в две 1,5-литровые банки (важно, чтобы они были без трещин), пересыпая луком и чесночком, сверху - по 2 лавровых листочка.
4. Когда банки будут заполнены чуть больше, чем наполовину, накрываю их фольгой (подворачиваю ее так, чтобы она плотно прилегала к горлышку банки) и ставлю в холодную (!) духовку. Включаю на 200⁰, примерно через 30 минут уменьшаю температуру до 180⁰ и готовлю еще час.
5. Духовку выключаю, но не открываю, даю ей остыть хотя бы до 50-80⁰. И только потом достаю нежнейшую и ароматную курочку и аппетитный картофель, выкладываю на тарелку и обязательно поливаю соком, который образовался в банке при запекании.

Совет:

Таким способом можно запечь курицу и без картошки, а на гарнир подать что-нибудь другое.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 575

Иногда можно купить старую говядину или курицу, у которых мясо бывает очень жесткое. На варку уходит много времени, но эффект достигается не всегда. Сделать мясо более мягким и нежным поможет маринование.

Мариную мясо в холодной простокваше из расчета 1 стакан простокваши на 1 кг мяса - держу 2-3 дня в холодильнике, периодически переворачивая.

В качестве маринада можно использовать кислый фруктовый сок (из антоновских яблок, например, или лимонов). Пропорция та же - 1 стакан на 1 кг мяса. Маринад обязательно должен быть холодным.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)

Подробности

Категория: Курица

Просмотров: 582

Чтобы быстро приготовить куриное филе - можно запанировать в такой панировке: пакет чипсов, не раскрывая, хорошо размять в крошку.

Куриное филе нарезать кусочками, обмакнуть в яйце, затем открыть пакет, забросить филе и хорошо встряхнуть. Всё - можно жарить!

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)