Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 522

На литровую банку:

  • 0,6-0,7 кг тыквы
  • 2 ст.л. 9%-ного уксуса
  • 5 горошин черного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 бутона гвоздики
  • лавровый лист

Для рассола:

  • 0,3 л воды
  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. сахара

 

  1. Очищенную тыкву нарезаю кубиками и бланширую 1-2 минуты в кипящей воде, затем опускаю в холодную воду.
  2. Воду сливаю, тыкву кладу в банку, всыпаю пряности, вливаю уксус. Смешиваю воду, соль и сахар, кипячу.
  3. Заливаю рассолом тыкву, стерилизую литровые банки 15 минут, трехлитровые - 25 минут. Закатываю.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 526

Такой заготовкой можно дополнить любое мясное или рыбное блюдо. Еще можно подать как гарнир, добавив немного майонеза, сметаны или растительного масла. Хранится такая свеколка довольно долго.

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 482

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 559

Готовить капусту нужно в только в мужские дни - понедельник, вторник, четверг. А еще никогда не добавляйте воду в квашенку и не перетирайте ее до выделения сока.

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 3601

Рецепт для занятых хозяюшек, которые стремятся и время сэкономить, и вкусно семью накормить. Такие кубики добавляю в рагу, пюре, супы вместо зажарки.

Подробности
Категория: Заготовки из фруктов
Просмотров: 501

Засыпаю в чашу 2 кг очищенной и нарезанной антоновки, заливаю 1/3 стакана воды и ставлю режим "Тушение" на час (иногда помешиваю).

Затем все измельчаю блендером, добавляю 1,2 кг сахара и увариваю в прежнем режиме еще 1,5 часа.

Разливаю в банки. Остывшее повидло станет, как мармелад.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 546

Большой кочан капусты крупно нарезаю, укладываю в трехлитровую банку, пересыпая семенами укропа.

Для рассола в холодной воде растворяю соль из расчета 2 ст.л. на 1 л воды. Заливаю капусту.

Закрываю банку крышкой, оставляю на три дня. Ежедневно протыкаю заготовку деревянной палочкой.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 464
  • 1,5-2 кг капусты
  • свекла
  • морковь
  • головка чеснока

Для маринада:

  • 1 л воды
  • по 200 мл яблочного уксуса и растительного масла
  • по 3 горошины черного и душистого перца, бутона гвоздики
  • полстручка острого перца
  • 200 г сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 2 лавровых листа

 

  1. Капусту разрезаю пополам, вырезаю кочерыжку, шинкую квадратами; морковь и свеклу - соломкой, чеснок - пластинами. Все соединяю.
  2. Смешиваю все компоненты для маринада, кипячу 3 минуты, заливаю овощи. Оставляю на сутки под гнетом. Капусту вместе с маринадом перекладываю в банки. Храню в холодильнике.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 448
  • 2 кг капусты
  • морковь
  • луковица
  • стручок сладкого перца
  • головка чеснока
  • 2 ст.л. соли
  • по 0,5 стакана сахара, 9%-ного уксуса и воды
  • 1 стакан растительного масла
  • лавровый лист
  • молотый черный перец

 

  1. Капусту шинкую, перемешиваю с измельченными сладким перцем, луком, чесноком, тертой морковью.
  2. В кипящую воду всыпаю соль и сахар. Когда они растворятся, вливаю масло, в конце - уксус.
  3. Кипящим маринадом заливаю капусту, перемешиваю. Может показаться, что маринада мало, но капуста выделит мок. Оставляю при комнатной температуре под гнетом.
  4. Через 12 часов перемешиваю. Еще через 12 часов снова перемешиваю и убираю гнет.
  5. Перекладываю заготовку в банки. Храню в холодильнике довольно долго.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)

Подробности
Категория: Заготовки из овощей
Просмотров: 449

Капуста получается прозрачной и очень сочной. Важно соблюдать несколько простых правил, чтобы заготовка была удачной.

Крупный кочан капусты

2 большие моркови

2 ст.л. крупной не йодированной соли

 

У капусты вырезаю кочерыжку и утолщения с верхних листьев, тонко нарезаю, выкладываю на столешницу, на нее - тертую морковь и соль.

Первый секрет. Соль беру только крупную (она лучше и равномернее растворяется в капустном соке) и не йодированную соль. (йодированная делает заготовку мягкой и невкусной).

Второй секрет. Очень тщательно, с силой перетираю капусту, разминаю ее, как тесто, причем подольше. Важно, чтобы овощ дал побольше сока.Благодаря этому капуста становится более сочной и хрустящей.

Третий секрет. Не даю доступ воздуху. Выкладываю капусту в трехлитровую банку небольшими порциями и тщательно утрамбовываю ручкой деревянной ложки. А когда банка будет почти полной, приминаю по краям. Как правило, в трехлитровую емкость помещается большой кочан. Выравниваю верх и доливаю выделившимся соком, чтобы полностью покрыл капусту. Закрываю банку неплотно крышкой и ставлю в миску, так как часть сока со временем выльется. Оставляю при комнатной температуре на три дня. Если сверху капуста подсохла, доливаю сок из миски. А затем ставлю заготовку в холодильник.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)