На литровую банку:

• 0,6-0,7 кг тыквы
• 2 ст.л. 9%-ного уксуса
• 5 горошин черного перца
• 2 горошины душистого перца
• 2 бутона гвоздики
• лавровый лист

Для рассола:

• 0,3 л воды
• 1 ст.л. соли
• 1 ч.л. сахара

1. Очищенную тыкву нарезаю кубиками и бланширую 1-2 минуты в кипящей воде, затем опускаю в холодную воду.
2. Воду сливаю, тыкву кладу в банку, всыпаю пряности, вливаю уксус. Смешиваю воду, соль и сахар, кипячу.
3. Заливаю рассолом тыкву, стерилизую литровые банки 15 минут, трехлитровые - 25 минут. Закатываю.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)