• 700 г говяжьего сердца
• 800 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 1 ч.л. куркумы
• по 2 ст.л. растительного и сливочного масла
• соль, молотый черный перец по вкусу

1. Говяжье сердце вымыть, затем очистить от сосудов, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить в бульоне.
2. Морковь и лук очистить и нарезать тонкой соломкой.
3. Обжарить овощи до мягкости на смеси растительного и сливочного масла.
4. Вареное сердце вынуть из бульона, нарезать средней соломкой и добавить в сковороду к обжаренным луку и моркови.
5. Овощи и сердце тушить под крышкой 5 минут. По вкусу посолить, поперчить, добавить куркуму и все хорошо перемешать.
6. Рис сварить, откинуть на дуршлаг, затем выложить обратно в кастрюлю, смешать с овощами и сердцем, перемешать, досолить по вкусу.

Советы:

Вместо риса можно использовать гречку. В этом случае куркуму добавлять не нужно.

Советую использовать охлажденное сердце, а не замороженное. В охлажденном гораздо больше витаминов.

Перед приготовлением сердце нужно вымочить в холодной воде 3-4 часа. Будет мягче.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 12 2016)