• 500 г печенки (свиной или говяжьей)
• 500 г свежего сала
• 1 стакан манной крупы
• 5 яиц
• соль, перец, чеснок - по вкусу

1. Печенку и сало нарезаю небольшими кубиками около 0,7 см.
2. Яйца взбиваю, добавляю манку, соль, перец и чеснок, пропущенный через чесночницу, перемешиваю и соединяю с печенкой и салом.
3. Еще раз всё хорошо перемешиваю, выкладываю в полиэтиленовый пакет, завязываю, оставив место для увеличения продуктов при варке в 2 раза.
4. Затем помещаю в еще один пакет, завязываю и опускаю в 10-литровую кастрюлю с горячей водой.
5. Варю 2 часа на медленном огне, затем слегка остужаю, кладу на ночь под гнет, а утром ставлю в холодильник.

Совет: не жалейте чеснока, кладите его щедро!

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 10 2016)