- Подробности
- Категория: Мясные закуски
- Просмотров: 469
Количество мяса произвольное, в зависимости от того, сколько вы хотите получить готового продукта.
Свиную ногу промываю, кладу в воду, довожу до кипения, жидкость сливаю, ногу опять промываю. После закипания снимаю пену. Готовлю на малом огне около 2,5-3 часов, если ножка небольшая, и около 4-5 часов, если крупная.
К ножке кладу говяжий язык, варю час, затем его вынимаю, заливаю холодной водой, быстро чищу и варю дальше.
Туда же добавляю куриное бедро, по очищенной моркови и луковице, солю, перчу, всыпаю мелко нарезанный чеснок по вкусу. Варю еще 30-40 минут.
Достаю все из бульона, мясо мелко нарезаю. С готовой ножки счищаю мякоть и измельчаю.
Форму или пластиковый контейнер застилаю марлей, плотно выкладываю мясо, придавливая ладонью, поливаю небольшим количеством бульона. Если сомневаюсь в его крепости, добавляю немного заранее замоченного желатина.
Накрываю марлей, ставлю гнет и оставляю на ночь в холодильнике. Вынимаю зельц из формы, потянув за края марли.
Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 4 (24) апрель 2017)
- Подробности
- Категория: Мясные закуски
- Просмотров: 444
В куриный паштет кладу яблоко для сочности и пикантности. Беру обязательно антоновку.
- Подробности
- Категория: Мясные закуски
- Просмотров: 413
Если планируете хранить паштет дольше 2-3 дней, прогрейте его в духовке при 1500 20-30 минут, а затем поставьте в холодильник. Очень вкусно и просто! На завтрак самое то.
- Подробности
- Категория: Мясные закуски
- Просмотров: 409
Мы предпочитаем это блюдо в холодном виде как закуску, а не как горячее. Буженина мягкая, ароматная, легко нарезается.
- Подробности
- Категория: Мясные закуски
- Просмотров: 409
Паштеты чаще всего готовят из свиной, говяжьей или куриной печенки, а можно - из куриных желудочков. Поверьте, это очень вкусно, настоящий деликатес!
- Подробности
- Категория: Мясные закуски
- Просмотров: 418
- свиная рулька
- говяжий язык
- 250 г куриных сердечек
- по 3 моркови и луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 25 г желатина
- 2 ст.л. соли
- 5 горошин душистого перца
- корень и зелень петрушки
- Рульку, сердечки и язык замачиваю на час в холодной воде, промываю, заливаю свежей водой, добавляю корень петрушки, морковь, лук, пряности и довожу до кипения.
- Снимаю пену, варю до мягкости рульки 2-3 часа (сердечки достаю раньше, по мере готовности). Солю по вкусу, остужаю.
- Язык чищу, рульку разбираю на мелкие кусочки, сердечки нарезаю соломкой, морковь - кружочками. Субпродукты перемешиваю, добавляю измельченный чеснок и перец.
- Желатин развожу в теплом бульоне (на 1 л - 15 г желатина).
- Форму застилаю пищевой пленкой, чтобы ее свободные края могли накрыть зельц.
- Выкладываю субпродукты, слегка прижимаю руками, затем - морковь, опять субпродукты.
- Заливаю бульоном с желатином, посыпаю рубленой зеленью и плотно закрываю пленкой.
- Ставлю в холодильник до полного застывания.
Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 2 (22) февраль 2017)
- Подробности
- Категория: Мясные закуски
- Просмотров: 428
Бывает домашней колбаски хочется, а черевы нет. В этом случае готовлю деликатес в фольге. Правда, фарш делаю крепким, добавляя к мясу яйца и крахмал.
Мои пропорции таковы: 1 кг свинины, 0,8 кг куриного мяса, 200 г сала, 3 яйца, 4 ст.л. крахмала, пряности и специи - по вкусу.
Заворачиваю колбаски в фольгу, в ней же храню в морозилке, а готовлю колбаски в духовке, не разворачивая.
Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 8 (22) февраль 2017)
- Подробности
- Категория: Мясные закуски
- Просмотров: 436
Бывает домашней колбаски хочется, а черевы нет. В этом случае готовлю деликатес в фольге. Правда, фарш делаю крепким, добавляя к мясу яйца и крахмал.
Мои пропорции таковы: 1 кг свинины, 0,8 кг куриного мяса, 200 г сала, 3 яйца, 4 ст.л. крахмала, пряности и специи - по вкусу.
Заворачиваю колбаски в фольгу, в ней же храню в морозилке, а готовлю колбаски в духовке, не разворачивая.
Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 8 (22) февраль 2017)
Страница 3 из 5
- Вы здесь:
-
Главная
-
Закуски, бутерброды
- Мясные закуски