Для теста:

• 200 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 50 мл воды
• 200 г брусники
• 1 кг яблок
• 200 г сахара
• 2 ст.л. крахмала
• сок лимонный
• мед

1. Для теста соединить мягкое масло с яйцом и сахаром. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Готовое тесто распределить по форме (диаметром 24 см), формируя бортики. Убрать форму с тестом в холодильник.
2. Приготовить начинку. Нарезать часть яблок ломтиками для украшения пирога и полить лимонным соком, чтобы не почернели. Остальные нарезать кубиками, соединить с брусникой. Добавить сахар и нагреть. Отдельно размешать крахмал в воде. Когда яблоки прогреются и пустят сок, влить разведенный крахмал. Продолжать нагревать все на медленном огне до загустения.
3. Выложить яблочно-брусничную начинку на охлажденное тесто, разровнять. Выложить сверху по кругу ломтики яблок. Выпекать при 180⁰ минут 30. Горячий готовый пирог смазать растопленным медом и оставить полностью остыть в форме, иначе начинка растечется.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 10 август 2017)