Для теста:

• 15 г свежих дрожжей
• 1 яйцо
• 1 стакан молока
• 50 г маргарина
• 50 мл растительного масла
• 0,5 кг муки
• соль, сахар по вкусу

Для начинки:

• 150 г сыра
• 150 г майонеза
• 6 яиц
• соль, перец, чеснок по вкусу
• желток и молоко для смазывания

1. Дрожжи смешать с 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. муки и 50 мл молока. Поставить в тепло на 20 минут.
2. Добавить яйцо, по щепотке сахара и соли, остальное молоко, растопленный маргарин и перемешать. Добавляя муку замесить тесто. Убрать в тепло на 1 час.
3. Обмять, оставить в тепле еще на 30 минут.
4. Тесто разделить на 6 частей. Сформовать овальные лепешки. В середину выложить тертый сыр, смешанный с чесноком и майонезом. Сформовать лодочки. Дать постоять 10 минут. Затем смазать желтком, смешанным с 1 ст.л. молока.
5. Запекать 15 минут в духовке при 180⁰. Достать, в каждую лодочку вбить по яйцу. Посолить, поперчить и запекать до готовности яиц.

Советы:

Тесто для хачапури лучше всего замешивать на мацони. Если его нет, кроме свежего молока, подойдет простокваша, кефир и кислое молоко.

По консистенции подготовленное тесто должно быть мягким.

Вместо твердого сыра для хачапури можно использовать брынзу.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 2 февраль 2017)