Для теста:

• 1 кг муки
• 0,5 л молока
• 200 г маргарина
• 100 г свежих дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли

Для начинки:

• 500-600 г мякоти свинины, говядины или баранины цельным куском
• по 100-150 г нутряного жира, помидоров и лука
• 100 г чеснока

1. Дрожжи растираю с сахаром до жидкого состояния, смешиваю в холодным молоком и солью. Всыпаю муку, кладу порубленный ножом охлажденный маргарин и вымешиваю тесто.
2. Заворачиваю в полиэтиленовый пакет, кладу в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
3. Мясо начиняю зубчиками чеснока, запекаю в духовке до готовности.
4. Нарезаю кусочками толщиной в 1 см, кладу на раскатанный пласт теста.
5. Сверху выкладываю нарезанные помидоры, спассерованный лук, поливаю растопленным жиром и накрываю сеткой из теста.
6. Выпекаю 30-40 минут до золотистого цвета.

Совет:

все продукты для теста должны быть охлажденными.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)