Пирог получился вкусный, с тонкой основой из теста и высоким слоем нежной, похожей на творожное суфле, начинки. Если хотите большой пирог на весь противень, увеличьте количество ингредиентов вдвое.

Для теста:

• 300 г муки
• 140 г сливочного масла
• 140 г сахара
• 2 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя теста
• щепотка соли

Для начинки:

• 0,5 кг творога
• 300 мл 3,2% молока
• 150 г сахара
• 6 яиц
• 50 мл растительного масла
• 5 ст.л. сахара
• 2 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. лимонного сока

1. Продукты для теста смешиваю, ставлю в холодильник на 30 минут.
2. Для начинки взбиваю с сахаром и лимонным соком 4 желтка и 2 яйца. Оставшиеся белки охлаждаю. Взбивая желтковую массу, добавляю молоко, творог, растительное масло и кархмал.
3. Разъемную форму смазываю маслом. Тесто раскатываю, с помощью скалки аккуратно выкладываю в форму и накалываю вилкой. Сверху выливаю творожную смесь и разравниваю.
4. Выпекаю при 200⁰ около 30 минут.
5. Белки взбиваю с сахаром, распределяю по запекшейся творожной массе и готовлю еще 15 минут. Остужаю, не вынимая из формы.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 11 (31) ноябрь 2017)