Это вкуснейшее блюдо восточной кухни, легкое, но в то же время сытное и ароматное.

На 5 порций:

• 800 г баранины (задняя часть)
• 200 г репчатого лука
• 120 г моркови
• 250 г помидоров
• 400 г картофеля
• 200 г болгарского перца
• соль и перец черный - по вкусу
• приправы: карри, душистый молотый перец, лавровый лист, кориандр, сушеный базилик - по вкусу
• 3 л воды

1. Мясо вымыть и нарезать небольшими порционными кусками. Залить баранину 2 литрами воды и довести до кипения, проварить 5 минут. Первый бульон слить и промыть мясо водой. Снова залить баранину холодной водой, довести до кипения, посолить и варить 2-2,5 часа почти до полной готовности мяса.
2. Овощи вымыть, очистить. Нарезать картофель, лук, морковь, болгарский перец брусочками, лук - соломкой, помидоры - небольшими кусочками.
3. Ввести в кипящий бульон картофель, лук и морковь и варить 15-20 минут. Затем добавить болгарский перец, помидоры, лавровый лист и приправы. И варить еще 10 минут.
4. Дать супу настояться 20-30 минут. Подавать с зеленью.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 10 август 2017)