Изюминка блюда в том, что в него добавлена пшенная каша. Возможно, кому-то сочетание картофеля и пшена покажется необычным, но уверяю - попробовав, вы не разочаруетесь. Зразы получаются пышными, сытными и ароматными.
- 150 г пшена
- 350 мл воды
- 500 г картофельного пюре
- соль, перец
- растительное масло
- мука
Для начинки:
- 300 г шампиньонов
- 2 луковицы
- соль
- растительное масло
- Пшено промываю, заливаю водой, солю и варю на малом огне до полного испарения жидкости, периодически помешивая. Соединяю пшенную кашу и картофельное пюре, солю, перчу, перемешиваю.
- Грибы промываю, нарезаю и обжариваю на растительном масле 10-15 минут, откидываю на дуршлаг, нарезаю еще мельче. мелко нарезанный лук также обжариваю на растительном масле до золотистого цвета, смешиваю с грибами, солю.
- Из картофельной массы формую лепешки, на середину выкладываю начинку, закрываю ее, обваливаю зразы в муке. Обжариваю на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 9 (35) сентябрь 2017)
