Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 585

Многие хозяйки не любят возиться с тестом, поскольку этот процесс занимает много времени, да и результат не всегда оправдывает ожидания. Я хочу поделиться рецептом заварного теста, из которого можно приготовить и пельмени, и вареники, и даже чебуреки, да такие, что просто пальчики оближешь!

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 542

А вы когда-нибудь пробовали вареники с ... редисом? Очень рекомендую приготовить в сезон! Вкусно, просто, недорого, начинка легкая, свежая, по вкусу больше напоминает капусту.

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 496

Чтобы тесто для пельменей или вареников было мягким и эластичным, добавляю в воду, на которой его замешиваю, немного уксуса.

Тогда тесто тонко и легко раскатывается.

 

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 4 (30) апрель 2017)

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 517

Очень вкусные и нежные.

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 482

Как насчет того, чтобы вместо привычных домашних пельменей порадовать близких аппетитным рохочками из теста и фарша?

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 534
  • 100 г спагетти
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 0,5 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 помидор
  • сыр по вкусу

 

  1. Спагетти отварить до готовности с добавлением 1 ст.л. оливкового масла, промыть.
  2. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле.
  3. Помидор залить кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить и добавить к луку и чесноку, хорошо перемешать.
  4. Спагетти полить оливковым маслом, выложить на тарелку. Посыпать тертым сыром и залить соусом.

 

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 11 2016)

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 608
  1. 0,5 кг говядины, 0,5 кг свинины, 0,5 кг квашеной капусты, соль, переу по вкусу.
  2. Очищенный картофель с луком пропустите через мясорубку.
  3. Квашеную капусту пропустите через мясорубку с салом - вообще объедение получится!
  4. Измельчите творог с очищенным луком, посолите, поперчите, заправьте сырым яйцом.
  5. К измельченному филе горбуши добавьте обжаренный лук, яйцо, зелень.
  6. Любые грибы отварите и пропустите через мясорубку вместе с филе рыбы. Добавьте лук, соль, все обжарьте на растительном масле.

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 709

Безопарное тесто больше подходит для выпечки пирожков, булочек, пиццы, дрожжевых блинов и оладий. Это тесто используем и в том случае, если собираемся жарить во фритюре – например, пончики.

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 608

Сначала 5-6 яиц размешай с 1/2 чайной ложкой соли и щепоткой сахара. Если положить только 1-2 яйца, блины получатся дырявыми, если переборщить с куриным продуктом, они будут резиновыми. Некоторые хозяйки отдельно взбивают белки и растирают с солью желтки, но повара этого делать не рекомендуют, поскольку после этого блюдо выходит рыхловатым.

Как только размешаешь яйца, влей литр молока, причем обязательно комнатной температуры: мука не любит холод и будет плохо растворяться. Кроме того, старайся выбирать коровий продукт пожирнее - от 3,2 % и выше. Конечно, из легкого молока 0-1 % блинчики получатся менее калорийными, но вкус от этого точно пострадаем.

Затем тонкой струйкой всыпь муку и продолжай другой рукой работать венчиком или миксером. На литр молока уйдет примерно 1,5 стакана муки. Добивайся правильной блинной консистенции без комочков.

В самом конце слей в массу пару столовых ложек горячего растопленного сливочного масла и столовую ложку рафинированного растительного. Благодаря этому тесто, как говорят повара, обогатится, блинчики будут нежнее и легче перевернутся. Если не хочешь добавлять сливочное масло, влей в финале немного горячего молока, которое тоже поможет "оживить" тесто.

 

Подробности
Категория: Из теста
Просмотров: 752

Для фарша:

  • говядина - 300 г
  • свинина - 200 г
  • 1 луковица
  • 1 чайная ложка соли
  • перец по вкусу

Для теста:

  • 1,5 стакана муки
  • 1 крупное яйцо
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана воды

 

  1. Муку просеять, сформировать горкой, в углубление сверху разбить яйцо и добавить воду, посолить. Замесить крутое тесто, которое потом можно будет раскатать достаточно тонко.
    Совет: если тесто вымешано достаточно - оно упруго, и при небольшом нажатии, возвращается в исходное положение не больше чем за 30 секунд. Важно! Не перемесите тесто.
  2. Сформировать тесто в ком, прикрыть салфеткой или пищевой плёнкой и дать отдохнуть полчаса.
  3. Говядину и свинину пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Если мясо жилистое - то дважды.
    Совет: Если добавить пропущенные через мясорубку капусту или помидор, то фарш получится очень свежим и сочным.
  4. Добавить пропущенную через мясорубку луковицу, соль и перец.
  5. Пельмени слепить, вскипятить воду, посолить её и бросить туда пельмени. Помешивая, дождаться пока все пельмени всплывут, потом подождать ещё 2-3 минуты и вынимать с помощью шумовки.
  6. Подавать с говяжьим или куриным бульоном, сметаной, зеленью или сливочным маслом.