• 1 л молока 3,5-3,8% жирности
• 200 мл сметаны 25 % жирности
• 3 яйца
• 1 ст.л. соли

1. Молоко перелить в чашу мультиварки и двести до кипения на режиме "Мультиповар" (100⁰, общее время 30 минут). Добавить соль.
2. Пока молоко закипает, в отдельной миске взбить вместе яйца со сметаной.
3. Тонкой струйкой аккуратно влить смесь в кипящее молоко. При постоянном помешивании поварить сыр до отделения сыворотки.
4. Откинуть содержимое чаши в выстланный 3 слоями марли дуршлаг. Оставить сыр до полного стекания сыворотки.
5. Сыр переложить в форму, поставить на него гнет и убрать в холодильник на ночь.

Журнал "Люблю готовить" № 2 февраль 2018 года