Это очень-очень вкусно, нежно и ароматно!

• 200 г клубники
• 150 г сахарной пудры и пудра для посыпки
• сок половины лимона
• 15 г желатина

1. Форму с бортиками застилаю бумагой для выпечки, слегка смазываю растительным маслом без запаха.
2. Клубнику мою, обсушиваю, измельчаю с пудрой и соком лимона в пюре. Нагреваю массу на малом огне и добавляю, помешивая, желатин. Остужаю, взбиваю миксером до мягких пиков - у меня на это уходит от 6-7 до 20 минут. Во время взбивания масса сильно увеличится в объеме и посветлеет.
3. Перекладываю в форму, разравниваю и оставляю при комнатной температуре на 10-24 часа, не накрывая.
4. Ровную поверхность равномерно через ситечко посыпаю пудрой, переворачиваю застывшую массу и аккуратно снимаю бумагу. Нарезаю пласт квадратами, при этом после каждого разреза промываю и вытираю нож. Квадратики обваливаю в пудре.
5. Храню в герметично закрытом контейнере, но не очень долго.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 5 (25) май 2017)