Готовить просто, а получается очень вкусно. Такие баклажаны подаю как закуску, добавляю в салаты, готовлю с ними бутерброды. Растительное масло из зажарки добавляю в блюда при жарке или в салаты - оно очень ароматное!
- 4 баклажана
- 300 мл растительного масла
- 50 г крупной соли
- 5 зубчиков чеснока
- 5 горстей рубленой зелени петрушки
- Баклажаны нарезаю кружочками или пластинами. Выкладываю слоями в кастрюлю или салатник, пересыпая солью. Ставлю под гнет минимум на 10 часов.
- Затем жидкость сливаю, баклажаны обжариваю на гриле с двух сторон без масла.
- Готовые ломтики выкладываю в стерилизованные банки до краев, перекладывая слои щепоткой измельченного чеснока и таким же количеством петрушки.
- Заливаю растительным маслом, чтобы полностью покрывало баклажаны. Для этого иду на такую хитрость: кладу под крышку пластиковую крышечку от бутылки, чтобы она удерживала овощи в масле.
- Настаиваю 3 дня в холодильнике - и можно пробовать.
Совет: если нет гриля, баклажаны можно сварить: смешайте 1 л воды с 0,5 л винного уксуса, доведите до кипения и всыпьте баклажаны. Варите 5-6 минут и обсушите на бумажном плотенце.
Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 9 (29) сентябрь 2017)
