Вкусные рассольники, винегреты, оливье с такими огурцами обеспечены. Да и просто похрустеть ими с картошечкой вкусно.

На трехлитровую банку:

• 1,5 кг огурцов
• 8 зубчиков чеснока
• 80 г соли
• 1 ст.л. сахара
• 2 стручка острого перца
• кусочек корня хрена
• 4 листа смородины
• 2 зонтика укропа
• пучок зелени укропа, пучок петрушки
• несколько листьев сельдерея

1. Для рассола кипячу 1,3 л воды с сахаром и солью. Остужаю и процеживаю через 3 слоя марли.
2. Огурцы мою и обсушиваю на полотенце. В банку кладу огурцы, заливаю рассолом (немного останется, он пригодится позже).
3. Ставлю банку в глубокую миску, прикрываю крышкой и оставляю на 4 дня. Пену периодически снимаю.
4. Затем рассол сливаю и кипячу, добавив оставшуюся после закладки огурцов часть рассола и снимая пену. Огурцы промываю, банку мою и стерилизую. Листья и пряности промываю и обсушиваю, выкладываю в банку, на них - огурцы и острый перец. Заливаю горячим рассолом (не крутым кипятком!).
5. Банку герметично закрываю, закатываю, укутываю и переворачиваю до полного остывания. Храню в подвале.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 5 (25) май 2017)