Какая же, оказывается, вкусная маринованная свекла! Пресный корнеплод приобретает яркий вкус, который особенно выигрывает в салатах.

• 3 средние свеклы
• 0,5 стакана яблочного или 6%-ного уксуса
• 1 стакан воды
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч.л. соли
• 3/4 ч.л. черного перца горошком
• 1/4 ч.л. семян горчицы
• лавровый лист
• 4-5 веточек свежей мяты либо сушеная по вкусу

1. Вымытую свеклу запекаю в духовке или варю, чищу, нарезаю половинками кружочков, складываю в банку.
2. Все ингредиенты для маринада смешиваю, довожу до кипения и кипячу на малом огне под крышкой 30 минут.
3. Остужаю, процеживаю, заливаю свеклу. Закрываю банку крышкой и ставлю в холодильник на сутки.

Совет:

с такой свеклой готовлю потрясающий салат: на блюдо выкладываю кусочки сыра фета, посыпаю свежей мятой, кусочками свеклы и маслинами, поливаю соком лимона.

Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 8 (22) февраль 2017)