На трехлитровую банку:

• 2,5-3 кг капусты
• морковь (1/4 часть от веса капусты)
• 0,5 кг сладкого перца

Для рассола на 1 л воды:

• 3 ст.л. с горкой соли
• 2 ст.л. сахара
• 7 лавровых листьев
• 10 горошин черного перца

1. Морковь натираю на крупной терке. Перец чищу и нарезаю тонкими полосками. Капусту шинкую, смешиваю с овощами, не перетираю.
2. В воде кипячу 2-3 минуты соль, сахар, лавровый лист и перец горошком.
3. Выкладываю в банку 1/4 часть капусты с овощами и утрамбовываю.
4. Заливаю горячим рассолом, выкладываю еще слой капусты, заливаю рассолом и так до верха, не доходя 5 см.
5. Ставлю банки в глубокие тарелки и оставляю при комнатной температуре н а3-5 дней.
6. Два-три раза в день протыкаю капусту длинным ножом до дна.
7. Готовую закуску храню в прохладном месте под полиэтиленовой крышкой.

Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 8 (22) февраль 2017)