Кисловатый привкус абрикоса в сочетании со сладковатым тестом просто восхитителен. Пирог получается очень ароматным, нежным и вкусным.

• 120 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 200 г муки
• 100 мл молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• соль, ванилин
• 8-10 небольших абрикосов (лучше использовать слегка недозрелые)
• сахарная пудра для посыпки

1. Сначала сливочное масло взбить с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить молоко и ванилин, еще раз взбить. Ввести частями просеянную с солью и разрыхлителем муку и замесить гладкое однородное тесто.
2. Переложить тесто в смазанную маслом форму (если форма не керамическая, то лучше застелить ее пекарской бумагой) и разровнять.
3. Абрикосы тщательно вымыть и обсушить. Разрезать пополам, удалить косточки и выложить половинки абрикосов на тесто разрезом вверх. Поскольку недозрелые абрикосы кисловаты, то в каждую половинку насыпать немного сахара.
4. Поставить форму в разогретую до 180⁰ духовку (если форма керамическая, то в холодную) и выпекать примерно 50 минут до подрумянивания.
5. Готовый пирог слегка остудить и достать из формы, посыпать сахарной пудрой, пока горячий.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 7 июль 2017)