У этого кекса запах лета.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 6

• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 150 г муки
• 3 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 120 г красной смородины
• по 0,5 ч.л. молотой корицы и кардамона
• масло для выпекания

1. Красную смородину перебрать, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Можно немного припылить мукой.
2. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Размягченное масло соединить с сахаром и яйцами, хорошо взбить миксером.
3. Муку соединить с разрыхлителем и вместе просеять. Добавить кардамон, корицу и хорошо перемешать.
4. Сливочную и мучную смеси соединить и замесить тесто. Аккуратно перемешивая деревянной лопаткой снизу вверх, подмешать в тесто красную смородину.
5. Форму для выпекания смазать маслом. Подготовленное тесто выложить в форму.
6. Духовку предварительно разогреть до 180⁰. Выпекать кекс около 50 минут. Готовый кекс охладить, нарезать кусочками и подать на стол.

Советы: готовность теста проверяйте деревянной шпажкой. Шпажка сухая - тесто готово, можно вынимать из плиты.

Вместо смородины отлично подойдет земляника и малина. Только эти ягоды надо обязательно обвалять в муке.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 7 июль 2017)