Пока лето - ловите момент, пеките эти вкуснейшие пирожки!

Для теста:

• 140 г сливочного масла
• 1 стакан воды
• 2 + 2/3 стакана муки
• по щепотке соли и сахара
• 2 желтка для смазывания

Для начинки:

• 5 вареных яиц
• пучок зеленого лука
• соль

1. Просеять 1 стакан муки, добавить соль, сахар.
2. В кастрюлю налить воду, положить кусочки сливочного масла, поставить на огонь, мешать до растворения масла. Довести до кипения и сразу вылить в миску с мукой. Быстро перемешать лопаточкой, добавить оставшуюся муку и снова перемешать. Массу собрать в шар, выложить в миску, присыпанную мукой и оставить на 15 минут. Затем завернуть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Яйца порубить и смешать с измельченным луком, посолить.
4. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. вырезать кружочки, положить начинку, сформовать пирожки.
5. Смазать пирожки желтком и выпекать 25 минут в духовке при 200⁰.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 7 июль 2017)