Быстрые пирожки с картошкой на кефирном тесте получаются очень пышными, воздушными и мягкими внутри, с хрустящей румяной корочкой снаружи. Корочка остается хрустящей, даже когда выпечка остывает. Съесть такой пирожок со стаканом молока или кружкой чая - одно сплошное удовольствие!
- 500 мл кефира
- 700 г пшеничной муки
- 3 ст.л. муки
- яйцо
- соль, сахар
- 1/3 ч.л. соды
- 6 картофелин
- луковица
- топленое сливочное масло
- растительное масло
- В кефир добавляю яйцо, сахар, щепотку соли и соду, перемешиваю, всыпаю пшеничную муку и замешиваю тесто. Смазываю его 1 ст.л. растительного масла и отставляю.
- Картофель варю, взбиваю в пюре. Лук мелко нарезаю и обжариваю на топленом сливочном масле, затем вмешиваю в пюре и солю по вкусу.
- Стол припыляю мукой, тесто нарезаю на кусочки, раскатываю, выкладываю начинку и формую пирожки.
- Жарю на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, затем складываю в кастрюлю, застеленную пергаментом.
Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 5 (31) май 2017)