• 0,5 кг готового дрожжевого теста
• 2 банки рыбных консервов (сардина, горбуша или др.)
• 1-2 ч.л. растительного масла
• луковица
• 10-12 перепелиных яиц
• зелень укропа, петрушки или лука - если есть
• соль, черный молотый перец
• яйцо для смазывания теста - по желанию

1. Тесто делю на 10-12 частей, скатываю шарики и оставляю на присыпанном мукой столе на 30-40 минут, чтобы поднялись.
2. Обжариваю измельченный лук, смешиваю с размятой рыбой, перчю и солю по вкусу.
3. Тесто раскатываю в небольшие лепешки, выкладываю на смазанный маслом противень, дном стакана делаю в каждой углубление.
4. Распределяю в получившихся "гнездах" начинку, по центру выливаю перепелиное яйцо. По желанию смазываю открытые участки теста взбитым яйцом.
5. Выпекаю 20-25 минут при 200⁰.
6. Готовые ватрушки посыпаю зеленью и на несколько минут накрываю фольгой и полотенцем.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)