Для теста:

• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• щепотка соли
• сода на кончике ножа
• 1 стакан кефира 3,2% жирности
• 1 стакан муки

Для начинки:

• 1/2 кг мясного фарша
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль и перец - по вкусу

растительное масло - для жарки

1. В большую миску вбить яйцо, добавить сахар, соль, соду и кефир. Хорошенько размешать и постепенно ввести в просеянную смесь. Замесить тесто.
2. Для начинки натереть морковь на крупной терке, лук мелко нарезать и всё обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить фарш с готовой овощной заправкой, посолить-поперчить и тщательно перемешать.
3. Тесто отщипывать небольшими порциями и раскатывать кружочки по размеру примерно с чайное блюдце. На одну половину кружка выложить 1 ст.л. фарша, прикрыть половиной без начинки, прижать краешек блюдцем, чтобы выровнять место склеивания теста (убирая лишнее).
4. В небольшую сковороду налить на 2/3 растительного масла, и когда оно сильно разогреется, погрузить чебуреки. Как только один бок станет золотисто-коричневым - перевернуть на другую сторону. Выкладывать готовые чебуреки на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы впитывались остатки масла.
5. Горячие чебуреки подавать со сметаной, а остывшие вкусны с чаем или кофе.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 14 октябрь 2017)