Замесить тесто из всех ингредиентов. Тесто надо вымешивать не менее 20-30 минут до образования однородного и липкого колобка. Можно воспользоваться хлебопечкой, но можно и вручную замесить тесто. В последнем случае необходимо дать тесту минут 10 отдохнуть и снова месить его руками в течение 10-20 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
После замеса оставить тесто подниматься на 1-2 часа, пока объем не увеличится в 3 раза. Для этого кладем его в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Можно воспользоваться духовкой: пока вымешивается тесто, нагреть ее до 100 градусов, а потом отправить туда тесто, выключить духовку и оставить в закрытом духовом шкафу на 2 часа. За это время тесто успевает подняться.
Выпекать хлеб в духовке, нагретой до 2200, 10 минут, потом убавить до 1800 и еще выпекать 30 минут. Потом дать выпечке отдохнуть в течение 10 минут при комнатной температуре.
