Начинки могут быть разными. Я предлагаю - творожную.

• 2 листа лаваша
• 400 г творога
• 4 яйца
• 1 стакан сметаны
• чуть больше 0,5 стакана сахара
• щепотка соли
• цукаты, орехи, изюм по вкусу
• сливочное масло

1. Творог, 2 яйца, сахар, соль соединить и растереть деревянной ложкой в однородную массу.
2. Орехи измельчить в помощью блендера или мелко порубить ножом.
3. В творожную массу добавить смесь цукатов, рубленых орехов и изюм, потом хорошо все перемешать.
4. Листы лаваша развернуть. Затем на каждый лист лаваша равномерно выложить творожную начинку, аккуратно размазав по листу лаваша.
5. Каждый лист лаваша скрутить в рулет и по спирали. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Рулеты из лаваша выложить в круглую форму.
6. Сделать заливку. Сметану соединить с оставшимися яйцами и хорошо перемешать до однородной массы. Затем равномерно залить баницу.
7. Духовку предварительно разогреть до 180⁰. Форму с баницей поставить в горячую духовку.
8. Выпекать баницу в течение 40 минут.
9. Готовую баницу чуть охладить, нарезать и подать на стол.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 5 май 2017)