Рецептов приготовления сырников - огромное множество. Тем не менее есть, так сказать, базовые правила, чтобы это простое на первый взгляд блюдо получилось не только вкусным, но и полезным.

Самое главное, о чем следует помнить, - использовать для приготовления сырников нужно свежий творог и желательно, чтобы он не был слишком сухим или очень мокрым.

Второе правило. Главный ингредиент - творог, поэтому не нужно класть в тесто слишком много яиц (1-2 яиц на 500 г творога вполне достаточно), сахара (лучше посыпать сахарной пудрой или полить вареньем уже готовое блюдо) и муки. Избыточное их количество может повлиять на консистенцию, - и сырники потеряют форму.

Чтобы сырники хорошо прожарились и легко переворачивались, не нужно делать их слишком большими. Оптимальный вариант - 1 ст.л. творожной массы на 1 сырник.

И последнее: чтобы сырники получились пышными и воздушными, жарить их нужно на небольшом количестве растительного масла на среднем огне в сковороде, накрытой крышкой.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 16 ноябрь 2017)