Это блюдо прекрасно подойдет и на каждый день, и к праздничному столу

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Количество порций: 5

• 0,5 кг свинины
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 баклажан
• 1 луковица
• 3 клубня картофеля
• 2 помидора
• 300 г тыквы
• соль, черный молотый перец, растительное масло, зелень петрушки

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Посолить и поперчить. Чеснок очистить и порубить. В сотейнике нагреть растительное масло, положить мясо и жарить, периодически помешивая, 10 минут. Добавить чеснок, перемешать и готовить на среднем огне еще 5 минут.
2. Баклажан вымыть, очистить, мякоть нарезать кубиками, сложить в миску, посыпать солью и оставить на 15 минут. Лук нарезать полукольцами. Картофель - ломтиками, помидоры - дольками, тыкву - ломтиками. Зелень порубить. Баклажан отжать и промыть. Затем вместе с луком, картофелем и половиной петрушки добавить к мясу, влить немного воды и тушить 10 минут.
3. Подмешать тыкву и помидоры, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут. Посыпать петрушкой.

Советы:

Вместо свинины подойдет телятина или индейка.

Баклажан можно заменить кабачком или цукини.

В блюдо можно добавить разноцветный сладкий перец.

Если любите поострее, добавьте в готовое блюдо соус табаско.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 11 2016)