Весенний супчик.

• 1 кг мяса с косточкой
• 0,5 кг картофеля
• 1 морковь, 1 луковица
• по большому пучку щавеля и молодой крапивы
• 3 яйца
• 2 ст.л. свиного смальца
• растительное масло
• соль, специи, молотый черный перец, лавровый лист
• зелень петрушки, зеленый лук, перья чеснока
• 2-3 вареных яйца
• сметана

1. Мясо отварить (1,5 часа), нарезать. Овощи очистить. Щавель и крапиву нарезать.
2. В кипящий бульон опустить 1 целый картофель, варить 10 минут, опустить нарезанный кубиками остальной картофель.
3. Морковь мелко натереть, лук нарезать. В сковороде в кипящем смальце с добавлением растительного обжарить лук и морковь.
4. Яйца взбить венчиком.
5. Сваренный целый картофель растолочь и опустить в бульон. Посолить, добавить приправы и обжаренные овощи.
6. Опустить щавель и крапиву, довести до кипения, убавить огонь.
7. Влить яйца, размешивая, дать закипеть. Добавить нарезанную зелень, огонь выключить.
8. При подаче в тарелки добавить мясо, половинку отварного яйца, сметану.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 5 май 2017)