Рыбу не стоит до конца размораживать перед разделкой. Тогда кусочки будут аккуратными, красивыми.

• 2 свежемороженые скумбрии
• 2 луковицы
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. 9%-ного уксуса
• 3 лавровых листа
• соль, сахар, смесь молотых перцев

1. Скумбрию размораживаю, потрошу, отрезаю головы. Хорошо промываю, особенно внутри.
2. Отделяю филе и нарезаю кусочками. Лук нарезаю кольцами.
3. В банку выкладываю плотными слоями рыбу и лук, поливая каждый смесью масла и уксуса, посыпая солью и перцем, перекладывая лавровым листом.
4. Закрываю крышкой и ставлю в холодильник на 15-20 часов.
5. Подаю с лимоном, посыпав рубленой зеленью.

Источник: журнал "Сваты заготовки" (№ 7 (27) июль 2017)