Острая маринованная капуста быстрого приготовления - вкусная, а маринуется всего 2 часа. Кисло-сладенькая, остренькая!

• 1 кг белокочанной капусты
• морковь
• стручок сладкого перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. без верха крупной соли
• 0,5 стакана сахара
• 1 л воды
• 100 мл 9-%-ного уксуса
• 1/4 ч.л. черного молотого перца
• 4-5 горошин черного перца
• 4-5 горошин душистого перца
• 3-4 лавровых листа
• половинка или четвертинка острого перца

1. Капусту тонко шинкую, перекладываю в большую эмалированную кастрюлю, добавляю морковь, натертую на крупной терке или терке для корейской моркови, сладкий перец, нарезанный соломкой, перемешиваю.
2. Готовлю маринад: в холодную воду всыпаю соль, сахар, черный молотый, черный и душистый перец горошком, довожу до кипения, вливаю уксус и выключаю огонь.
3. К капусте добавляю лавровый лист, нарезанные чеснок и острый перец, заливаю все горячим маринадом, ложкой придавливаю, чтобы капуста была полностью покрыта маринадом. Накрываю крышкой и оставляю на 2 часа.
4. Затем капусту отжимаю (без усилий) от маринада, выкладываю в салатник, посыпаю рубленым зеленым луком и по желанию заправляю растительным маслом.

Совет:

Храню капусту в стеклянной банке без маринада под закрытой крышкой в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)