В 12 л воды (в ведре или тазу) развожу 1 кг соли и опускаю тушку гуся или утки (гуся - на двое суток, утку - на одни).

Для соуса смешиваю 4-5 измельченных зубчиков чеснока, 3 ст.л. майонеза и 1 ст.л. кетчупа.

Достаю гуся или утку, даю стечь воде, натираю соусом и оставляю недолго промариноваться.

Затем ставлю в духовку на 190⁰, а как жир начнет вытапливаться, убавляю до 170⁰ и готовлю 3 часа.

Совет: если грудка начнет зажариваться раньше времени, накрываю ее фольгой, чтобы не пригорела.

Утку хорошо подавать, выложив на большое блюдо и оформив в стиле традиционных русских застолий: мочеными яблоками, зеленью и различными соленьями.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 4 (30) апрель 2017)