• тушка утки
• яблочный сок
• соль, перец, чеснок по вкусу

1. Подготовить утку: выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем, чесноком. Завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник на 3 часа.
2. Затем погрузить тушку в чашку с яблочным соком (если его мало, можно добавить немного холодной кипяченой воды и 1-2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. сахара). В этом растворе оставить утку на 3 часа, постоянно переворачивая, если сок не покрывает ее полностью. Затем положить тушку на противень, снова чуть-чуть посолить, поперчить.
3. Запекать в духовке на умеренном огне около 1 часа. Обязательно нужно через каждые 10 минут поливать тушку сверху образовавшимся жиром с противня и соком, в котором она мариновалась. Утка получится необычайно нежная и ароматная.
4. Если у вас нет времени долго ждать, можно где-то на час сначала залить соком, а потом обмазать солью, перцем, чесноком и запечь.

Журнал "1000 советов кулинару" № 18 (22) декабрь 2017 года