Выбирая яблоки, отдайте предпочтение кисло-сладким твердым сортам. Они придадут мясу  замечательный аромат и останутся достаточно крепкими, чтобы послужить гарниром.

• утиная тушка
• 0,4 кг яблок
• 3 ст.л. жидкого меда
• 2-3 зубчика чеснока
• перец, соль
• растительное масло

1. Смешиваю мед, растительное масло, пропущенный через чесночницу чеснок, солю, перчу. Полученным маринадом смазываю утку внутри и снаружи, даю пропитаться при комнатной температуре.
2. Яблоки нарезаю на дольки, удалив сердцевины, и начиняю брюшко утки, скалываю зубочистками и оставляю на ночь.
3. Выкладываю тушку брюшком вверх на застеленный двумя слоями пищевой фольги противень. Вилкой прокалываю кожицу в разных местах. Поливаю оставшимся маринадом и заворачиваю в фольгу.
4. Запекаю при 200⁰ около 2 часов. Снимаю фольгу и ставлю противень на верхнюю полку, чтобы образовалась румяная корочка. Каждые четверть часа поливаю утку вытекшим жиром. Готовность проверяю, прокалывая мясо вилкой.
5. Подаю с вареным рисом.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 12 (38) декабрь 2017)