Аппетитная, ароматная, с румяной хрустящей корочкой... Королева праздничного стола, мечта голодных гостей - это она, утка с яблоками. Чтобы птицу приготовить, необходимо вооружиться полезными хитростями, и тогда от вашей уточки невозможно будет оторваться.

• Если для фарширования нашлись только сладкие яблоки, полейте их лимонным соком - это добавит кислинки.
• Во время запекания тушки в рукаве натопившийся жир можно слить в стерилизованную стеклянную емкость и хранить в двери холодильника: на нем такая жареная картошечка получается - просто закачаешься! Также этот жир - отличное лекарство от простуды.
• Остатки мяса утки (хотя она обычно съедается без остатка) можно добавить в салат или пиццу.
• Обязательно перед приготовлением срежьте у тушки огузок - в нем содержится много желез и именно он является источником не очень приятного запаха.
• Если ваша задача - получить нежнейшее, легко отходящее от кости мясо, сперва отварите утку. Это значительно уменьшит время запекания, в бульон можно применить в качестве подливы.
• Для маринада подойдет красное сухое вино. Не стоит переживать, что блюдо нельзя будет давать детям или гостям за рулем: под воздействием высокой температуры весь спирт испарится.
• При покупке птицы обратите внимание на ее вес: молодая весит не больше 2,5 кг - такое мясо будет гораздо вкуснее и нежнее.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 12 (38) декабрь 2017)