Если запекаете сладкий перец для овощной икры, положите в духовку несколько лишних стручков - пригодятся для вкуснейших котлет. Они получаются сочными и румяными, с приятным привкусом брынзы и печеного перца.

• 3 куриных филе
• крупный стручок сладкого перца (лучше красного)
• 200 г брынзы
• луковица
• яйцо
• 4 зубчика чеснока
• 2 стебля сельдерея (если есть)
• 1 ст.л. молотой сладкой паприки
• черный молотый перец
• панировочные сухари

1. Перец целиком запекаю в духовке или микроволновке. Кожицу не чищу, удаляю только плодоножку и семена.
2. Если брынза слишком соленая, немного вымачиваю в воде.
3. Дважды пропускаю через мясорубку филе, перец, лук, брынзу, чеснок и сельдерей. Посыпаю молотым перцем, паприкой, вбиваю яйцо и хорошо перемешиваю. Не солю.
4. Влажными руками формую котлеты, обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю на растительном масле с двух сторон.

Советы: если филе слишком "мокрое" после разморозки, пропустите через мясорубку вместе с остальными продуктами четыре высушенных ломтика пшеничного хлеба - они впитают влагу.

Такие котлеты можно выложить в форму и запечь в духовке.

Источник: журнал "Сваты заготовки" (№ 7 (27) июль 2017)