Ингредиенты:
- 1 целая курица (1,4-1,8 кг), удалить позвоночник
- 60 мл оливкового масла
- 2 ст.л. сливочного масла
- 3 ст.л. свежего лимонного сока
- 1/4 ч.л. измельченного красного перца хлопьями
- 2 зубчика чеснока, очистить и раздавить
- Крупнозернистая соль, перец
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200°C. Положить птицу кожей вниз и надавить, чтобы она расплющилась. Обсушить насухо бумажным полотенцем и щедро приправить с обеих сторон солью и перцем.
- Разогреть большую жаропрочную сковороду на сильном огне. Добавить 1 столовую ложку сливочного масла и оливкового масла. Выложить курицу кожей вниз и слегка подрумянить в течение 3-4 минут. Перевернуть курицу и поставить сковороду в духовку. Выпекать примерно 40-45 минут или до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не зарегистрирует 70°C. Дать птице отдохнуть примерно 10 минут, покрыв ее алюминиевой фольгой.
- Добавить 1 столовую ложку лимонного сока и оставшееся масло в сковороду, в которой жарилась курица, и перемешать с соками от птицы. Взбить в миске оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, красный перец хлопьями, чеснок и щепотку соли. Разрезать курицу на части, сбрызнуть лимонным соусом и полить соками из сковороды.
- Подавать сразу же.