Блюдо "два в одном": и фрикадельки, и гарнир к ним готовятся одновременно. Овощи пропитываются ароматом куриного мяса и получаются восхитительно вкусными. Также это блюдо очень полезное - оно не жарится, а запекается. По желанию можно добавить побольше овощей (например, помидоров или капусты).
- 1 средний кабачок
- 1 небольшая морковь
- 1 луковица
- 4 ст.л. консервированной кукурузы
- зелень - по вкусу
- 250 г куриного филе
- 1 ст.л. майонеза
- 1 ст.л. томатной пасты
- соль, перец черный молотый, паприка сладкая - по вкусу
- Кабачок нарезать на кубики среднего размера. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, добавить к кабачкам. Лук нарезать тонкими полукольцами и добавить к остальным ингредиентам. Из кукурузы слить жидкость и также добавить к овощам. Зелень измельчить (я использовала петрушку и укроп). Овощи перемешать, добавить сладкую паприку, соль и перец.
- Куриное филе прокрутить через мясорубку. В фарш добавить соль и перец хорошенько перемешать и сформировать маленькие фрикадельки.
- В жаропрочную форму поместить подготовленные овощи сверху выложить фрикадельки.
- Майонез смешать с томатной пастой и развести в 150 мл воды. Перемешать и вылить на овощи (слегка потрясти форму чтобы жидкость распределилась равномерно). Накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать блюдо 45 минут при температуре 1800. За 15 минут до окончания приготовления фольгу снять, чтобы фрикадельки слегка подрумянились.
- Подавать блюдо горячим.
Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 10 август 2017)
