Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, готовлю его так:

крупу хорошо промываю в холодной воде, замачиваю также в холодной воде на час. Затем перекладываю в казан (без воды), заливаю теплой водой (круглый рис - 1:1, длинный - 1:1,5). Вливаю 2 ст.л. растительного масла, солю, довожу до кипения. Накрываю крышкой, застелив под нее кухонное полотенце. Варю на малом огне 30 минут.

Восточный способ, откидной: промываю рис, замачиваю в холодной воде, на огонь ставлю большую кастрюлю с водой (ее нужно столько, чтобы крупа свободно в ней плавала). Довожу до кипения, щедро солю, закладываю рис. Варю до полуготовности на большом огне 10 минут, откидываю на дуршлаг.

В казане растапливаю сливочное масло, перекладываю рис, слегка утрамбовываю шумовкой. Сверху кладу несколько кусочков сливочного масла. Накрываю полотенцем и крышкой, готовлю еще 30 минут на малом огне.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 7 (33)июль 2017)