Вкусно, сытно, полезно. Отличное блюдо для детей, которые не любят есть каши, но с удовольствием уплетают десерты.

• 150 г готовой пшенной каши
• банан
• 50 г изюма
• 2 яйца
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. какао
• 1 ч.л. лимонного сока
• 0,5 ч.л. куркумы
• ванилин (по желанию)
• щепотка соли
• растительное масло

1. В остывшую кашу кладу кусочки банана, желтки, куркуму, ванилин и лимонный сок, взбиваю блендером до однородности, добавляю промытый и просушенный изюм.
2. Белки взбиваю с солью, всыпаю сахар и продолжаю взбивать до устойчивых пиков, затем аккуратно перемешиваю с массой для пудинга. Делю "тесто" на две половины, в одну всыпаю какао.
3. Формочки смазываю маслом, выкладываю массу, чередуя цвета, ставлю в большую форму или на противень с высокими бортиками и вливаю горячую воду, чтобы она доставала до середины формочек с пудингом.
4. Ставлю в разогретую до 180⁰ духовку, запекаю около 30 минут до золотистой корочки.

Советы:

чтобы пшенная каша получилась вкусной, готовлю ее так. Крупу промываю, заливаю водой, оставляю набухать на ночь. Утром еще раз промываю крупу, заливаю горячей водой, кипячу пару минут. Снова сливаю воду - так убираются характерный вкус и горчинка пшенной каши. Затем заливаю пшенку горячим молоком (на 1 часть крупы - 3 части молока), солю по вкусу, кладу небольшой кусочек сливочного масла и варю до готовности. Чтобы каша не пригорела, готовлю ее в кастрюле с толстым дном, периодически помешивая.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 6 (32) июнь 2017)