Название десерта отражает его суть: сют - "молоко", "молочная еда". Десерт сливочный, кремовый, ароматный. Очень необычный рецепт, который позволяет по-новому взглянуть на стандартные ингредиенты! Мы постоянно готовим блюда с рисом, молоком, но в таком варианте это очень неожиданно.
На 5-7 порций (в зависимости от формы):
- 0,5 стакана круглого белого риса
- 1,5 стакана молока
- 3 стакана воды
- 0,5 стакана сахара
- щепотка соли
- 0,5 ч.л. ванильного сахара
- 2 ст.л. кукурузного крахмала (пшеничной или рисовой муки)
- 2 желтка
- корица для посыпки
- Рис заливаю 2 стаканами воды, солю, варю до тех пор, пока не выкипит вся вода. Затем вливаю 0,5 стакана молока, сверху - оставшуюся воду (так молоко не убежит). Молоко и воду можно в процессе приготовления доливать.
- Варю на среднем огне около 20 минут. Всыпаю простой и ванильный сахар, варю еще 20 минут, пока рис полностью не разварится (при этом консистенция должна напоминать жидкую кашу).
- В оставшееся холодное молоко всыпаю крахмал, перемешиваю и вливаю, помешивая, в кастрюлю с рисом. Варю сютлач, помешивая, еще 5-7 минут.
- Этот десерт подаю в холодном или горячем виде. Для холодного варианта - массу раскладываю в формочки и полностью охлаждаю (получается а-ля пудинг), для горячего - большую часть рисовой массы раскладываю в огнеупорные формы наполовину, а меньшую смешиваю с желтками и выкладываю сверху. Выпекаю сютлач при 200-2300 15 минут на самом верхнем уровне. Готовый десерт охлаждаю на столе, затем в холодильнике.
- В качестве добавки к десерту можно подать любые ягоды или фрукты, посыпать молотой корицей.
Источник: журнал "Сваты На кухне (№ 10 (36) октябрь 2017)