Чтобы тесто для пельменей или вареников было мягким и эластичным, добавляю в воду, на которой его замешиваю, немного уксуса.

Тогда тесто тонко и легко раскатывается.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 4 (30) апрель 2017)