Для котлет:

• 500 г фарша
• 2 помидора
• 1 луковица
• по 1/4 ч.л. черного и красного молотых перцев
• соль - по вкусу
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• оливковое масло - для смазки формы

Овощи:

• 5-6 картофелин
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 5-6 зубчиков чеснока

Для соуса:

• 1 ст.л. томатной пасты
• 250 мл горячей воды
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1-2 веточки розмарина свежего
• по 1/4 ч.л. черного и красного молотых перцев
• соль - по вкусу

1. Помидор натереть на мелкой терке, лук очистить и мелко покрошить. Смешать фарш, помидоры и лук. Добавить 1/4 ч.л. черного молотого перца, 1/4 ч.л. красного молотого перца, соль и панировочные сухари. Сформировать котлеты.
2. Картофель очистить и разрезать на 4 части. Помидоры нарезать кружочками. Перец разрезать в длину на 5-6 частей.
3. Форму для запекания смазать оливковым маслом, положить котлеты, картофель, помидоры, болгарский перец и раскидать зубчики чеснока.
4. Приготовить соус. Хорошо смешать все ингредиенты для соуса и залить им овощи.
5. Форму для запекания плотно закрыть фольгой и поставить в нагретую духовку  (180⁰) на 1 час. Готовность блюда проверять по картофелю.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 14 октябрь 2017)