Домашний сыр готовлю из творога в мультиварке. Чтобы продукт получился нежным и в то же время держал форму, пользуюсь такой хитростью: жирный (в идеале - домашний) творог заранее пропускаю через мясорубку с мелкой решеткой, причем дважды.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)